Pan carré con la macchina del pane

IMG_4000.JPG

Questo tipo di pane è eccellente per fare toast e panini vari, per essere tostato la mattina con burro e marmellata o in versione bruschetta per spuntini e aperitivi.
Sofficissimo e facilmente conservabile per un paio di giorni in un sacchetto di stoffa.
Ecco la ricetta del versatilissimo pan carré con la nostra macchina del pane.

IMG_4003.JPG

Ingredienti per una pagnotta di 750 gr circa:
– 270 ml di acqua
– 1 e 1/2 cucchiaio di olio di girasole
– 1 e 1/2 cucchiaino di sale
– 1 cucchiaio di zucchero
– 2 cucchiai di latte in polvere
– 500 gr di farina Manitoba
– 1 e 1/2 cucchiaino di lievito di birra disidratato

Procedimento:
1. Inserite nel cestello della macchina del pane l’acqua, l’olio, il sale, lo zucchero e il latte in polvere.

2. Versate la farina e, per ultimo, il lievito faccendo sempre attenzione che non entri in contatto diretto col sale.

Attenzione: se la vostra macchina del pane richiede che il lievito venga aggiunto per primo basta invertire l’ordine in cui inserite gli ingredienti.

3. Inserite il cestello nella macchina del pane e avviate il programma per pane bianco.

Annunci

Pane ai ceci con la macchina del pane

La macchina del pane è presente in molte delle nostre case, io per prima la utilizzo più volte la settimana.
Grazie a questa utilissima invenzione abbiamo eliminato quasi del tutto l’acquisto del pane (soprattutto il bauletto e il pan carrè), è sufficiente inserire gli ingredienti nel cestello, programmarla e al nostro rientro a casa troveremo un profumatissimo pane bello caldo.
Possiamo usarla anche solo per impastare il nostro pane, dargli la forma che preferiamo e concludere la cottura nel forno tradizionale.
Quindi mi sono detta: perchè non inserire anche qalche ricetta apposita per questo robot creando una sottocategoria dedicata?
Ecco qui una ricetta che ha riscosso successo a casa mia, il pane ai ceci è molto soffice e dura due giorni se conservato correttamente (io utilizzo un sacchetto di tela apposito).
Vi lascio alla ricetta senza ulteriori indugi.

IMG_3997.JPGIngredienti per una pagnotta da circa 750 gr:
– 100 ml di acqua
– 2 cucchiai di olio EVO
– 175 gr di ceci in scatola ben scolati
– 500 gr di farina Manitoba
– 220 ml di latte (a scelta tra scremato o vegetale)
– 1 cucchiaino e mezzo di sale
– 2 cucchiaini di zucchero (può essere sostituito dal miele)
– 1 cucchiaino e mezzo di lievito di birra disidratato (io mi trovo molto bene con quello della Paneangeli)

Procedimento:
1. Inserite nel cestello l’acqua, l’olio, il latte, il sale, lo zucchero e i ceci.

2. Adesso versate la farina e, per ultimo, il lievito facendo attenzione che non entri in contatto con il sale.

Attenzione: se la vostra macchina del pane richiede che il lievito venga aggiunto per primo basta invertire l’ordine in cui inserite gli ingredienti.

3. Avviate la cottura utilizzando il programma per pane bianco.

Impasto per pane

In precedenza avevo già inserito la ricetta per il pane allo yogurt (qui), questa è una formula altrettanto semplice e dal procedimento quasi identico.
Anche questo tipo di pane è morbido e croccante, potete giocare con tipologie di farina e ingredienti vari per renderlo sempre diverso.
È ottimo anche per la macchina del pane utilizzando il programma base.
Ecco la ricetta!

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/a4e/78212198/files/2014/12/img_7960.jpg
Ingredienti
– 100 ml di acqua
– 200 ml di latte
– 1 cucchiaio di zucchero
– 2 cucchiaini di sale
– 1 cucchiaio scarso di miele
– 250 gr di farina Manitoba
– 250 gr di farina 00
– 1 bustina di lievito di birra disidratato

Preparazione
Se non utilizzate una macchina del pane sciogliete il lievito nell’acqua assieme allo zucchero, versate la farina sul piano di lavoro creando un buco al centro dove andrete a versare gli altri ingredienti facendo attenzione che il sale non entri direttamente in contatto con il lievito.
Impastate tutto fino ad ottenere una palla liscia e compatta che andrete a mettere in una ciotola unta con un po’ d’olio è coperta da uno strofinaccio umido.
Mettete l’impasto a lievitare per un paio d’ore in un luogo caldo e asciutto lontano da correnti d’aria (l’ideale è nel forno spento con la luce accesa).
Una volta che l’impasto avrà raddoppiato il volume lavoratelo dandogli la forma desiderata (per il pane della foto io ho utilizzato la classica forma a treccia), se lo volete congelare basterà avvolgerlo in carta trasparente e riporlo nel congelatore.
Se volete utilizzarlo subito allora ricoprite una teglia con carta forno, adagiateci sopra il pane e lasciate riposare per 1 ora sempre in forno spento con luce accesa.
Trascorso questo tempo preriscaldate il forno a 180°, sbattete 1 uovo con 1 cucchiaio di latte e spennellateci il pane, se volete decorare con dei semi metteteli dopo aver spennellato l’uovo che farà da collante.
Informate per circa 30 minuti (il tempo può variare a seconda della grandezza dei vostri panini) fin quando il pane non risulterà dorato.

Pane allo yogurt

Il pane è un alimento immancabile nelle nostre tavole.
Ne esistono di tutti i tipi e per tutti i gusti.
Qui propongo una mia ricetta personale per un pane leggero e semplice.
Di solito io ne preparo un po’ di più, dando all’impasto la forma desiderata e congelando la pagnotta ancora cruda.
Prima di andare al lavoro tiro fuori il filone dal congelatore così basterà infornarlo una volta a casa e potrò mettere in tavola pane sempre fresco e diverso.
Questa è la ricetta del l’impasto di base, il pane potrà essere farcito come più ci piace con noci/rosmarino/pomodorini/zucca/semi vari/ olive/…
Vi lascio quindi alla ricetta!

IMG_7943-0.JPG
Ingredienti
– 100 ml di acqua a temperatura ambiente
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– 1 uovo
– 2/3 cucchiaini di sale
– 1 cucchiaio scarso di miele (rende la crosta più dorata e croccante)
– 180 gr di yogurt naturale non zuccherato
– 500 gr di farina (a scelta a seconda di come volete il pane, può essere 0/00/farro/kamut/integrale/… o anche combinate tra loro)
– 1 cucchiaino di lievito di birra disidratato (io mi trovo molto bene con quello della paneangeli con la confezione argentata)

Preparazione
Se, come me, avete una macchina del pane o un’impastatrice di qualche genere basterà buttarci dentro gli ingredienti a lasciare a lei il lavoro sporco.
Se vi volete sporcare le mani allora sciogliete il lievito nell’acqua, versate la farina sul piano di lavoro creando un buco al centro dove andrete a versare gli altri ingredienti facendo attenzione che il sale non entri direttamente in contatto col lievito.
Impastate tutto fino ad ottenere una palla liscia e compatta che andrete a mettere in una ciotola unta con un po’ d’olio è coperta da uno strofinaccio umido.
Mettete l’impasto a lievitare per un paio d’ore in un luogo caldo e asciutto lontano da correnti d’aria (l’ideale è nel forno spento con la luce accesa).
Una volta che l’impasto avrà raddoppiato il volume lavoratelo dandogli la forma desiderata (per il pane della foto io ho utilizzato la classica forma a treccia), se lo volete congelare basterà avvolgerlo in carta trasparente e riporlo nel congelatore.
Se volete utilizzarlo subito allora ricoprite una teglia con carta forno, adagiateci sopra il pane e lasciate riposare per 1 ora sempre in forno spento con luce accesa.
Trascorso questo tempo preriscaldate il forno a 180 gradi, sbattete 1 uovo con 1 cucchiaio di latte e spennellateci il pane, se volete decorare con dei semi metteteli dopo aver spennellato l’uovo che farà da collante.
Informate per circa 30 minuti (il tempo può variare a seconda della grandezza dei vostri panini) fin quando il pane non risulterà dorato.

La ricetta è personale, quindi se qualcuno volesse pubblicarla altrove dovrà fare riferimento al blog o riportare il link della ricetta.
Grazie.