Quiche di Zucchine

Può essere un secondo piatto o un antipasto, ottima anche da servire durante un aperitivo.
Molto semplice e veloce da realizzare nonché buonissima.
Ecco la ricetta della quiche di zucchine (per la versione con il Monsieur Cuisine cliccare qui).

Ingredienti:
• 1 rotolo di pasta brisé
• 1 scalogno
• 350 gr di zucchine
• 30 gr di olio extravergine di oliva
• 100 gr di fontina
• 100 gr di panna liquida fresca
• 100 gr di latte
• 3 uova
• Sale
• Pepe

Procedimento:
Tritare la fontina e metterla da parte.

Frullare grossolanamente assieme scalogno e zucchine tagliate a pezzi, versarle in una padella e aggiungere l’olio d’oliva, sale e pepe e cuocere per una decina di minuti a fuoco vivace.
Mettere da parte (se le zucchine sono molto umide scolare il liquido in eccesso dopo la cottura).

In una ciotola versare la panna, il latte, le uova, sale e pepe e frullare sbattere con una frusta amalgamando bene.

Stendere la pasta brisé in una teglia foderata con carta da forno, distribuire le zucchine e il formaggio e co-prire con la crema di uova e panna.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Lasciare intiepidire e servire.

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