Torta al cioccolato senza farina e lievito

Una torta molto cioccolatosa, ottima accompagnata con della panna montata.
Quindi, se cercate un dolce leggero questo non fa sicuramente per voi.
All’interno resta umida e nonostante l’assenza di lievito è molto soffice.
Negli ingredienti ho elencato le mandorle, andranno frullate quindi se avete in casa la farina già pronta utilizzate direttamente quella.
Siete curiosi di sapere come realizzare questa torta senza farina?
Ecco la ricetta.

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Ingredienti:
– 6 uova
– 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (può essere sostituito con una bustina di vanillina)
– 125 gr di burro
– 250 gr di zucchero
– 250 gr di cioccolato fondente
– 4 cucchiai di latte
– 125 gr di mandorle pelate
– 50 gr di fette biscottate

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Procedimento:
1. Sciogliere il burro a bagnomaria o al microonde e lasciare intiepidire.

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2. Versare il cioccolato in un pentolino, aggiungere il latte e far sciogliere mescolando bene.

3. Separare i tuorli dagli albumi, montare gli albumi a neve ben ferma e versare i tuorli in una terrina.

4. Aggiungere lo zucchero ai tuorli e lavorarli con una frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Poi aggiungere il cioccolato, il burro e l’estratto di vaniglia amalgamando bene.

5. Frullare le mandorle fino ad ottenere una farina. Fare lo stesso con le fette biscottate.

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6. Aggiungere le mandorle e le fette biscottate frullate all’impasto mescolando fino ad amalgamare bene gli ingredienti.

7. Per ultimi, aggiungere gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli.

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8. Versare l’impasto in una teglia da 25 o 26 cm di diametro foderata con carta forno e infornare in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. La torta dovrà rimanere umida all’interno e ben cotta all’esterno. Una volta che la torta sarà completamente raffreddata potrà essere rimossa dallo stampo.

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