Soffritto disidratato

Essiccare gli alimenti è un modo utile per conservarli a lungo lasciando inalterate molte delle loro qualità.
Sono anni ormai che mi preparo il dado granulare in casa (qui trovi la ricetta), il gusto non è minimamente paragonabile a quello acquistato al supermercato.
Amo molto anche la versione disidratata del soffritto da utilizzare come base di sughi, minestre, risotti, spezzatini e chi più ne ha.
Per utilizzare questo soffritto basta scaldare 1 cucchiaio di olio, aggiungere qualche cucchiaiata di preparato, bagnare con poca acqua e cuocere a fuoco basso per qualche minuto.
La sua preparazione è molto semplice, io utilizzo un essiccatore, in commercio se ne trovano molti di tutti i prezzi e di varie tipologie.
Non indicherò le quantità degli ingredienti poiché variano a seconda dei gusti di ognuno, c’è chi preferisce più cipolla e chi più sedano.
Alcuni lasciano le foglie del sedano mentre altri preferiscono eliminarle, anche qui è una scelta personale.
Io di solito pongo le verdure ad essiccare la sera e la mattina sono pronte.

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Ingredienti:
– Cipolla
– Sedano
– Carote

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Preparazione:
1. Lavare accuratamente le verdure e asciugarle. Tagliarle grossolanamente e sminuzzarle in piccoli pezzi con l’aiuto di un frullatore.

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2. Disporre le verdure sui ripiani dell’essiccatore foderati con carta forno e lasciare asciugare completamente (devono essere ben essiccate per evitare il proliferare di muffe).

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3. Riporre il soffritto in un vaso di vetro a chiusura ermetica e conservare in un luogo asciutto lontano dalla luce diretta del sole.

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