Plumcake di mele con farina semintegrale

Questa torta mi piace molto, ammetto che ho dovuto fare qualche tentativo per trovare la dose giusta di burro, il primo tentativo mi era venuto troppo “carico” e il secondo troppo secco.
Il colorito scuro di questo plumcake è dato dalla farina di tipo 2 utilizzata e dallo zucchero di canna integrale.
Ho provato a farla anche con la farina di tipo 1 e il gusto non ne risente minimamente.
Provata e testata da grandi e piccini.

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Ingredienti:
– 110 gr di burro a pezzetti a temperatura ambiente
– 70 gr di zucchero di canna integrale
– 160 gr di farina tipo 2
– 3 uova
– 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
– 1 mela grande
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

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Procedimento:
1. Montare il burro con lo zucchero e poi aggiungere le uova una alla volta continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. Aggiungere il lievito, l’estratto di vaniglia e la farina continuando a mescolare fino a quando non si avrà un composto ben amalgamato. L’impasto sarà bello compatto.

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20180930_180755 - Copia

3. Trasferire l’impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno (va bene anche lo staccante che trovate qui, provato)

4. Sbucciare la mela e tagliarla a fettine da disporre in fila.

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5. Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Prima di sfornare fare la prova dello stecchino. Aspettare che il dolce si sia raffreddato del tutto e poi spostarlo su un piatto, cospargere di zucchero a velo prima di servire.

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