Crostata al cacao con ricotta e cioccolato

Questa è decisamente una crostata molto golosa, devo ancora trovare qualcuno che non l’apprezzi. Attenzione però perché può creare dipendenza e una fetta tira l’altra.
Per creare la griglia in foto ho utilizzato un apposito stampo che si trova in commercio ma si può tranquillamente fare delle strisce di pasta frolla e disporle sulle crostata.

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Ingredienti:
– pasta frolla al cacao (qui trovate dosi e ricetta)
– 100 gr di cioccolato fondente
– 500 gr di ricotta
– 100 gr di zucchero
– 1 uovo
– 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Procedimento:
1. Stendere due terzi della pasta frolla in un disco di circa 6 mm, adagiarlo in una teglia da crostata imburrata facendo aderire bene i bordi. Tagliare le parti di pasta in eccesso e riporle in frigo assieme al resto dell’impasto.

2. Bucherellare il fondo dell’impasto con una forchetta e coprire con carta forno, riempire di legumi secchi e infornare in forno preriscaldato a 175° per 20 minuti. Trascorso il tempo, rimuovere la carta forno coi legumi e continuare la cottura per altri 5 minuti. Estrarre dal forno e lasciar raffreddare.

3. Nel frattempo preparare la crema di ricotta. Porre la ricotta in una ciotola, aggiungere lo zucchero, l’uovo e l’estratto di vaniglia e lavorare con una frusta fino ad ottenere una crema liscia.

4. Sminuzzare il cioccolato e aggiungerlo alla crema di ricotta mescolando fino ad amalgamare il tutto.
Versare la crema sulla base della crostata, stendere il resto della pasta frolla e ricavare delle strisce con cui creare la classica griglia sulla vostra crostata.

5. Infornare nuovamente in forno preriscaldato a 175° per 15/20 minuti. Una volta raffreddata, porla in frigo per almeno 3 o 4 ore prima di servire.

Con la pasta frolla eventualmente avanzata potete ricavare degli ottimi biscotti.

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